Restoran üçün yemək çatdırılma xidməti: Wolt, Bolt Food, yoxsa öz kuryerləriniz?

Restoran sahibi yemək çatdırılma xidmətinə adətən iki yoldan biri ilə gəlir. Ya Wolt-da restoran qeydiyyatı barədə düşünür, çünki «hamı oradadır», ya da artıq telefonla və Instagram-dan sifariş qəbul edir və bunu düzgün qurmaq istəyir. İki yolun da öz riyaziyyatı var: platforma qonaq gətirir, amma hər sifarişdən faiz alır; öz çatdırılmanız faizsizdir, amma kuryer, qablaşdırma və reklam sizin boynunuzdadır.

Burada Bakıdakı restoran və kafe üçün bu seçimi rəqəmlərlə açırıq. Konkret platforma faizi yazmırıq, çünki o, hər restoranın müqaviləsində ayrıca razılaşdırılır və rəsmi açıq tarif yoxdur. Əvəzində formula və nümunə verəcəyik ki, öz müqavilənizdəki faizi yerinə qoyub öz cavabınızı alasınız.

Bakıda yemək çatdırılma şirkətləri: kim var

Bakıda restoranın qoşula biləcəyi əsas yemək çatdırılma şirkətləri və kanallar bunlardır:

• Wolt. Şəhərdə ən tanınan platformalardan biridir. Restoran tərəfdaş olur, menyusunu platformada yerləşdirir, sifarişləri xüsusi tətbiqdə qəbul edir, çatdırılmanı isə adətən platformanın kuryerləri edir.
• Bolt Food. Bolt-un Bakı səhifəsində yemək çatdırılması təklif olunur, restoranlar üçün ayrıca «Bolt Food Merchants» bölməsi var.
• Yango Food. 2024-cü ilin sentyabrında Azərbaycanda işə başlayıb.
• Kuryer çatdırılma xidməti. Ayrıca kuryer şirkəti ilə müqavilə: sifarişi restoran özü qəbul edir, çatdırılmanı şirkətin kuryeri edir. Haqq və məsuliyyət müqavilədə razılaşdırılır.
• Öz çatdırılmanız. Telefon, WhatsApp, Instagram, saytdakı və ya Google Xəritələrdəki keçid, öz kuryerləriniz. Bir çox ailə restoranı, kababxana və şirniyyat evi illərdir belə işləyir.

Bu kanallar bir-birini istisna etmir. Ən çox rast gəlinən mənzərə qarışıqdır: bir və ya iki platforma, üstəlik daimi qonaqlar üçün telefon və öz kuryeri.

Çatdırılma xidmətinə qoşulmaq: restoran üçün dörd yol

Restoran yemək çatdırılmasına dörd yolla başlaya bilər: platformada tərəfdaş olmaq, öz kuryerlərini saxlamaq, kuryer şirkəti ilə işləmək və ya bunları birləşdirmək. Seçim sifariş həcmindən, marjadan və mətbəxin gərgin saatdakı gücündən asılıdır.

Hansı yolun sizin üçün sərfəli olduğunu aşağıdakı formula və cədvəllərlə hesablayın: əvvəlcə platforma komissiyasını, sonra öz çatdırılmanızın real xərcini.

Platformaya qoşulmaq: qısaca

Wolt və Bolt Food-da yol təxminən eynidir: tərəfdaş səhifəsində müraciət, müqavilə, menyu, şəkillər və bank hesabı, sonra sifarişlər platformanın restoran tətbiqinə düşür. Wolt-un Azərbaycan üçün tərəfdaş səhifəsində ödənişin sifariş başına komissiya olduğu, abunə və aktivləşdirmə haqqının olmadığı yazılıb, dəqiq faiz isə müqavilədə razılaşdırılır. Qeydiyyatın addımlarına ayrıca yazıda baxacağıq.

Müraciətdən əvvəl üç şeyi hazır edin: yolda pozulmayan yeməklərdən çatdırılma menyusu və hər yeməyin yaxşı şəkli, plov, salat və sous üçün ayrı qablar, bir də gərgin saatda planşetin səsini eşidəcək adam. Saat 21:00-da kassir zalda üç masanın hesabını bağlayırsa, platforma sifarişi beş dəqiqə gözləyəcək, gecikmə isə qonağın rəyində görünəcək.

Müqaviləni imzalamadan əvvəl verəcəyiniz suallar

Cavabları yazılı alın. Satış menecerinin şifahi vədi ilə müqavilədəki şərt fərqli ola bilər.

Komissiya marjanıza nə edir: formula

Hesab üçün dörd rəqəm lazımdır:

• Q: sifarişin platformadakı qiyməti;
• M: sifarişin maya dəyəri texniki kartlara görə (ərzaq);
• P: qablaşdırma;
• K: müqavilənizdəki komissiya faizi.

Sifarişdən qalan pul (kirayə, maaş və mənfəət üçün) belə hesablanır: Q − Q × K − M − P.

Nümunə (rəqəmlər şərtidir). Sifariş: plov, iki lülə kabab, çoban salatı. Platformadakı qiymət 30,00 ₼. Texniki kartlara görə maya dəyəri 9,30 ₼, qablaşdırma 1,20 ₼. Komissiyasız sifarişdən 19,50 ₼ qalır. İndi K-nı öz müqavilənizdən götürün: komissiyanın hər 1 faiz bəndi bu sifarişdə 0,30 ₼ deməkdir. Ayda 600 sifarişdə isə hər faiz bəndi 180 ₼ edir.

Maya dəyərini bilmirsinizsə, bu hesab işləmir. Əvvəlcə yeməyin maya dəyərini hesablayın, sonra çatdırılma qiymətinə baxın.

İki baxış: «əlavə sifariş» və «tam xərc»

Platformadan gələn sifarişi iki cür qiymətləndirmək olar və ikisi də doğrudur:

• Əlavə sifariş kimi. Mətbəx onsuz da işləyir, kirayə onsuz da ödənilir. Günorta saat 15:00-da boş dayanan aşpaz üçün hər əlavə sifariş xalis qazancdır, təki komissiya, maya dəyəri və qablaşdırmadan sonra pul qalsın.
• Tam xərclə. Çatdırılma payı böyüyəndə o, kirayə və maaşın da öz payını ödəməlidir. Aylıq hesabatınızdan kirayə, maaş və kommunalın gəlirə nisbətini (S) götürün. Sifariş yalnız bu şərtlə tam xərcini ödəyir: K + S + (M + P) / Q birdən kiçik olmalıdır.

Nümunəmizdə (M + P) / Q = 35%. Tutaq ki, sizdə S = 45%. Deməli, komissiya 20%-dən azdırsa, sifariş tam xərcini ödəyir; çoxdursa, o, «əlavə sifariş» kimi faydalıdır, amma bütün biznesi yalnız onun üzərində qurmaq olmaz. Bu 20% heç bir platformanın tarifi deyil, sadəcə nümunədəki restoranın həddidir. Öz rəqəmlərinizlə həddiniz başqa olacaq.

Doldurmaq üçün cədvəl

Öz çatdırılmanızın real xərci

Öz çatdırılmanız «faizsiz» görünür, amma xərcləri sabitdir: kuryer sifariş olmasa da növbədə dayanır. Hesaba bunlar daxildir:

• kuryerlərin maaşı (növbə üzrə, sifariş başına və ya qarışıq);
• nəqliyyat: yanacaq, skuter icarəsi, taksi kompensasiyası;
• qablaşdırma (platformada da var, ona görə müqayisədən çıxarmaq olar);
• sifarişi qəbul edən işçinin vaxtı;
• reklam: platforma qonaq gətirir, öz kanalınıza isə qonağı özünüz gətirməlisiniz;
• kuryerin nağd pulu: hər axşam sayılmalı və növbə ilə tutuşdurulmalıdır.

Nümunə (rəqəmlər şərtidir, öz qiymətlərinizi qoyun). İki kuryer, hər biri növbəyə 25 ₼ və hər çatdırılmaya 1 ₼ alır, ayda 26 növbə. Nəqliyyat kompensasiyası 400 ₼, Instagram reklamı 300 ₼. Qonaq orta hesabla 2,50 ₼ çatdırılma haqqı ödəyir. Sabit xərc ayda 25 × 26 × 2 + 400 + 300 = 2 000 ₼ edir.

Nəticə sadədir: öz çatdırılmanız həcmlə ucuzlaşır. Ayda bir-iki yüz sifarişlə iki kuryer saxlamaq baha başa gəlir; həcm böyüdükcə sifariş başına xərc platforma komissiyasından xeyli aşağı düşə bilər. Amma həmin həcmi kim gətirəcək? Bu sualın cavabı yoxdursa, öz çatdırılmaya keçmək tez ola bilər.

Hibrid model: platforma yeni qonaq üçün, öz kanalınız daimi qonaq üçün

Çox restoran üçün ən sağlam model qarışıqdır:

1. Platforma vitrin kimi. Sizi tanımayan qonaq platformada tapır. Bu sifarişlərdə komissiyanı reklam xərci kimi qəbul edin.
2. Daimi qonaq öz kanalınıza. İkinci və üçüncü sifarişi verən qonağa öz sifariş keçidinizi göstərin: Instagram bio, Google Xəritələr, WhatsApp cavabı, zalda masa kartı. Paketə vizitka və ya QR qoymazdan əvvəl müqavilənizdə bununla bağlı şərt olub-olmadığını yoxlayın.
3. Telefon sifarişi də kanal sayılır. Daimi qonaq zəng edir, nömrəsi tanınır, ünvanı artıq yazılıb. Bu, kağız vərəqdə yox, kassada qeyd olunmalıdır.
4. Hər kanalı ayrıca ölçün. Hansı kanaldan neçə sifariş, hansı orta çeklə gəldiyini bilməsəniz, hansının sərfəli olduğunu da bilməyəcəksiniz.

Masadakı QR koddan sifarişi də unutmayın: qonaq zalda menyunu telefonunda açır, sifariş isə ofisiantın təsdiqi ilə mətbəxə gedir. Bu barədə ayrıca yazımız var: restoran üçün QR menyu.

Çatdırılma üçün ayrıca menyu və qiymət

Hər yemək yolda yaxşı qalmır. Çatdırılma menyusunu zal menyusundan qısa saxlayın:

Çatdırılma qiyməti zal qiymətindən fərqli ola bilər: qablaşdırma, komissiya və kuryer xərci onun içindədir. Bəzi restoranlar çatdırılma üçün dəstlər də hazırlayır, məsələn «plov, salat və ayran». Dəst orta çeki qaldırır və qablaşdırmanı sadələşdirir.

Dishment-də çatdırılma bu gün necə işləyir və Wolt nə vaxt

Dishment-in «Çatdırılma» modulu restoranın öz çatdırılması üçündür və bu gün işləyir:

• Onlayn sifariş. Qonaq restoranın keçidindən menyunu açır, çatdırılma və ya özün götürməni seçir, ünvanı və vaxtı yazır. Kassada siqnal çalır, sifarişi qəbul edir və ya səbəbini yazıb rədd edirsiniz.
• Masadan QR sifarişi. Qonaq masadakı koddan sifariş göndərir, ofisiant təsdiqləyir, sifariş masanın çekinə və mətbəxə düşür.
• Telefon sifarişi kassada. Nömrəni yığırsınız, daimi müştəri, ünvanları və sifarişləri tanınır.
• Zonalar və haqq. Hər zonanın çatdırılma haqqı, minimum sifarişi, pulsuz çatdırılma həddi və yol vaxtı var.
• Ayrıca qiymət və menyu. Yeməyin çatdırılma qiyməti zal qiymətindən ayrı ola bilər, bəzi yeməkləri çatdırılmaya bağlamaq olar.
• Kuryer çeki və pul. Çekdə ünvan, telefon, alınacaq məbləğ, qalıq və marşrut üçün QR var. Kuryerin nağdı kassaya təhvil veriləndə növbəyə düşür, əskik itki nəzarətində görünür.
• Çatdırılma hesabatı. Sifarişlər, haqq, orta vaxt, vaxtında çatdırılma payı, kuryerlər və zonalar üzrə.

Ödəniş hələlik nağd və ya kartladır, kuryerə və ya kassada; onlayn kartla ödəniş yoxdur. Wolt inteqrasiyası hazırlanır: Wolt ilə sınaqdan sonra açılacaq və Wolt sifarişləri eyni kassaya gələcək. Bolt Food ondan sonra planlaşdırılır. O vaxta qədər platforma sifarişlərini platformanın öz tətbiqində qəbul edirsiniz.

Modul ayrıca qoşulur, cari şərtlər qiymətlər səhifəsindədir. Sistemin ümumi qiymətini hesablamaq üçün restoran proqramının qiyməti yazımıza baxın.

Qərar üçün qısa yoxlama siyahısı

• Ən çox satılan 10 yeməyin maya dəyərini bilirəm.
• Müqavilədəki komissiya faizini və onun hansı məbləğdən hesablandığını bilirəm.
• Çatdırılma menyusu ayrıca, yaxşı daşınmayan yeməklər çıxarılıb.
• Qablaşdırmanın bir sifarişə düşən qiymətini hesablamışam.
• Öz çatdırılma üçün kuryer, nəqliyyat və reklam xərcini aylıq yazmışam.
• Kuryerin nağd pulu hər növbədə sayılır və yazılır.
• Hər kanalın sifariş sayını və orta çekini ayrıca görürəm.

Tez-tez verilən suallar

Eyni anda Wolt, Bolt Food və öz çatdırılmamla işləyə bilərəm?

Adətən bəli, amma müqavilədə eksklüzivlik şərti olub-olmadığını yoxlayın. Bir neçə kanalda işləyəndə əsas risk mətbəxin yüklənməsidir: gərgin saatda sifarişləri müvəqqəti dayandırmağı bacarmalısınız.

Restoran yemək çatdırılma xidmətinə necə qoşulur?

Çatdırılma menyusundan və maya dəyərindən. Sonra qablaşdırmanı seçin, kanalı (platforma, öz kuryeri və ya hər ikisi) müəyyən edin və sifarişləri kassada qeyd etməyi qurun ki, satış və anbar bir yerdə olsun.

Bakıda hansı yemək çatdırılma şirkətləri var?

Restoranlar üçün ən tanınan platformalar Wolt və Bolt Food-dur, 2024-cü ilin sentyabrından Yango Food da işləyir. Bundan başqa ayrıca kuryer şirkətləri və restoranın öz kuryerləri var. Bazar dəyişir, ona görə şərtləri hər şirkətdən ayrıca soruşun.

Öz kuryerim nə vaxt sərfəli olur?

Sabit xərclər çox sifarişə bölünəndə. Yuxarıdakı cədvəldə olduğu kimi, ayda bir neçə yüz sifarişdən sonra sifariş başına xərc kəskin düşür. Həcm yoxdursa, platforma ilə başlayıb daimi qonaqları tədricən öz kanalınıza keçirmək daha təhlükəsizdir.

Dishment Wolt sifarişlərini qəbul edir?

Hələ yox. Wolt inteqrasiyası hazırlanır və Wolt ilə sınaqdan sonra açılacaq, Bolt Food ondan sonra gələcək. Öz çatdırılmanız, onlayn və QR sifarişləri isə bu gün işləyir.